Catering – Metzgerei Claudius

Es gibt die unterschiedlichsten Anlässe für Veranstaltungen und Events! Firmenfeier, Jubiläum, Gala, Hochzeiten, Geburtstage, Sommerfeste, Messen, Kongresse, Produktpräsentationen, Weihnachtsfeier und viele weitere Veranstaltungsarten, welche alle eines gemeinsam haben – Catering

Damit die Veranstaltung in Kombination mit einem professionellen Event-Catering auch insgesamt zu einem Erfolg wird, sind viele Faktoren zu beachten. Als erfahrenes Catering-Unternehmen bieten wir unseren Kunden einen Rund-um-Service an und unterstützen Sie bei der richtigen Kalkulation und Planung vom ersten Moment an.

Die Qualität der Rohstoffe ist ausschlaggebend.
Denn “nur gut” ist uns zu wenig!
Wir verwenden ausschließlich hochwertige Frischeprodukte, verarbeiten sie mit handwerklichem Können und aller Sorgfalt, die Sie mit Recht von uns erwarten.

Mit den nachfolgenden Angeboten wollen wir Ihnen für Ihr nächstes Fest oder für die kommende Veranstaltung einige Anregungen geben.
Ihre eigene Note bzw. individuelle Sonderwünsche können wir im persönlichen Gespräch besprechen.

Einige Anregungen und Angebote können Sie hier herunterladen (Angebote-und-Anregungen-Catering); einen Bestellbogen für Ihre Planung zu Hause finden Sie hier (Catering_Bestellbogen).

Wichtig für Sie ist noch zu wissen:
Alle Buffets und Menüs werden am Tag der Lieferung zubereitet. Das bedeutet für Sie absolute Frische und beste Qualität
Sprechen Sie mit uns, wir beraten Sie gerne und ausführlich.

Ihr Fleischermeister Dirk Meiger und sein gesamtes Team

Kaltes Buffet

Orig. Parmaschinken a. Melone ⁹
Canapes n. Ihrer Wahl belegt
Roastbeef
Schweinebraten
Kasselerbraten ^1,4,9
Medaillons (Filet)
Hähnchenkeulen ^1,4,E,F
Hähnchenbrustfilets ^1,4,E,F auf Ananas mit Curry oder Paprikadressing
Putenschnitzel m. Mandeln ^A,C,E,F
Mettigel
Kleine Schnitzel ^C,E,F,A
Schinken-Spargel-Röllchen ^8,9
Salami-Schinkenbrett ^2,4,9
Partybällchen ^2,4,8,9,A,C
Gefüllte Tomaten ^2,4,8
Antipasti
Käsebrett ^1,G
Lachsplatte ^B,D
Gemischte Fischplatte ^2,4,B,D,N
Shrimps-Cocktail ^2,4,B,D Shrimps, Ananas, Pfirsich, Mandarinen, Mandeln, Dressing
Meeresfrüchte-Cocktail ^2,4,B,D,N Shrimps, Calamaris, Muscheln, Tomaten, Aufguß
Diverses Fingerfood ^1,2,3,4,9

Heisse Braten

Spanferkel oder Spanferkelschinken^2,4,9 aussen kross, innen saftig
Bourgunderbraten ^2,4,A,i mit Rotweinsauce
Krustenbraten mit Schwarte ^2,4,9,A,i deftig eingelegt
Prager Backschinken ^2,4,9 mild geräuchert, krosse gebraten
Spießbraten^2,4 saftig und mager
Schwenkbraten^2,4 mariniert und gegrillt
Zwiebelrostbraten ^2,3,4,A,i aus der Rinderhüfte in Zwiebelsauce
Kasseler Braten⁹ mild und saftig
Schnitzel in Pilzrahm ^2,3,4,A,i
Zwiebel-Sahneschnitzel ^2,3,4,A,i vom Schwein
Schweinefilet-Försterin^2,3,4,A,i,G mit Rahmchampignons, frischen Pfifferlingen und Käsestreifen, gratiniert
Rinderfilet zart und rosa gebraten, Sauce nach Wahl
Schlemmerpfanne ^{2,3,4,9,A,i 3} Fleischspezialitäten
Lachsauflauf „Sommaroy“ ^{2,3,4,A,i,B,D,N} auf Blattspinat, Tomaten und frischen Champignons

Geflügelspezialiäten

Puten-Geschnetzeltes in Curryrahm-Sauce ^2,4,A,i,G
Hähnchenbrust oder Hähnchenkeule ^2,4
Hähnchenbrust in Käse- oder Curryrahm ^2,4,A,i,G
Hähnchenbrustfilet oder Putenbruststreifen, mediterran ^2,4,A,i,G
Hähnchenbrustfilet in Zwiebelsahne ^2,3,4,A,i,G
Hähnchenbrust Toskana mit Tomaten und Mozarella^2,3,4,A,i,G

Bayrische Spezialitäten (ab 10 Personen)

Gegrillte Haxen^2,4,9
Gekochtes Eisbein ^{2,4,9,8,A,i,G} mit Sauerkraut und Püree
Weißwurst oder Nürnberger ^2,4,9,A,i
Fleischkäse^2,4,9,A,i frisch aus dem Ofen
Pizza Fleischkäse ^2,4,9,A,i,G mit Käsetücken
Minihaxen ^2,3,4,9,A,i

Spezialitäten im Teigmantel

Schinken im Brotteig ^{2,4,9,A,E,H,K}
Kasseler im Blätterteig ^{2,4,9,A,E,H,K}
Ründerother Filetstrudel in Blätterteig ^{2,4,9,A,E,H,K,G}
dazu empfehlen wir: Champignon-Rahmsauce

Wildgerichte

Hirschbraten aus der Keule ^2,4,9
Wildschwein- oder Hirschgoulasch ^2,3,4,8,A,i
Weitere Wildspezialitäten auf Anfrage

Rheinische Küche

Grünkohl mit Mettenden ^2,3,4,9
Grünkohl mit Gänsekeulen ^2,3,4
Rheinischer Sauerbraten ^{2,3,4,8,L,A,i} mit Rotkohl, Klößen und Apfelmus
Rinderrouladen Hausfrauen Art ^{2,3,4,8,9,A,i}
Goulasch mit Reibekuchen ^2,3,4,5,A,i

Gebackene Leckereien

Hausgemachter Zwiebelkuchen^{2,3,4,9,A,H,K}

Ragouts & Geschnetzeltes

Züricher Rahmpfanne vom Kalb oder Schwein ^2,4,A,i,G
Rindergoulasch „Hausmacher Art“ ^2,3,4,A,i
Gyrospfanne vom Schwein^2,3,4
Curry-Rahmgeschnetzeltes vom Schwein ^2,3,4,A,i,G
Puten-Geschnetzeltes in Curryrahm-Sauce ^2,3,4,A,i,G
Gyrosspieß ^2,3,4

Nudelspezialitäten

Tortellini mit Schinkensahnesauce^{2,3,4,9,A,i,G}
Tortelliniauflauf mit Blattspinat gekochtem Schinken oder frischem Lachs ^{2,3,4,9,A,i,G,D,B}
Lasagne Bolognese ^2,3,4,A,i
Gemüse – Lasagne vegetarisch ^2,3,4,A,i,G

Suppen & Eintöpfe

Chili con Carne ^2,3,4,8,A,i
Käsesuppe ^2,3,4,A,i,G
Erbsensuppe ^2,3,4,9,A,i
Goulaschsuppe ^2,3,4,A,i
Mexikanischer Feuertopf^2,3,4,8,A,i
Gemüsesuppe^2,3,4,i
Kartoffelsuppe ^2,3,4,9,A,i
Broccolicremesuppe ^2,3,4,A,i
Spectakelsuppe^2,3,4,A,i
Bunte Hackfleischsuppe, pikant und scharf
Rindfleischsuppe ^2,3,4,i
Hühnersuppe ^2,3,4,i
Gyrossuppe ^2,3,4,A,i,G
Bauerneintopf ^2,3,4,8,A,i mit Hackfleisch, Sauerkraut und feiner Kümmelnote

Saucen & Dips

Cumberlandsauce^2,3,4,8,i,E
Sauce Hollandaise
Sauce Bernaise
Remouladensauce ^2,3,4,8,i,E
Sahne – Meerrettich ^{2,3,4,5,8,i,E}
Tzatziki ^2,4,i,G
Cocktailsauce ^2,3,4,8,i
Joghurt – Dressing ^2,3,4,8,i,G
Kräuter – Dressing Essig & Öl ^2,3,4,i
Knoblauch – Dressing ^2,3,4,i,G
Curry – Dressing ^2,3,4,i,G
Pfeffersauce ^2,3,4,8,i,G

Beilagen

Kartoffel – Gratin
Röstitaler ^2,4
Bratkartoffeln⁹
Salzkartoffeln
Frühlingskartoffeln
Reis
Spätzle – Nudeln
Djuwetsch – Reis ^2,4,i
Kartoffelpüree ^2,4,A,i,G
Kartoffelklöße ^2,4,A,i,G
Semmelklöße ^2,4,9,A,i,G
Sauerkraut ^8,M
Rotkohl^8,M
Gemüseplatte
Leipziger Allerlei, Erbsen, Möhren, Spargel ⁸
Feine Bohnen im Speckmantel ⁹
Broccoliröschen mit Hollandaise und Käsestreifen garniert ^G
Broccoli mit Mandelbutter ^H
Brotkorb ^4,A
Stangenbrot ^4,A
Kräuterbutter ⁴
Butter ^G
Bauernschmalz mit Kräutern und Grieben ^4,9

Salate

Rohkostsalat
Frischer Marktsalat bunt gemischt
Lauchsalat ^2,4,3,A,J,C
frischer Porree, gek. Schinken, Gurken, Mais, pikante Tunke
Champignonsalat ^2,4
Champignons, Sellerie, Möhren, Zwiebel, Kräuter, Dressing
Nudelsalat ^2,3,4,A,J,C
Nudeln, Fleischbrät, Erbsen, Dressing
Krautsalat mit Essig Weißkraut, Paprika, in klarem Dressing
Krautsalat ^4,G
in Sahne Dressing
Ananas – Krautsalat Weißkraut, Ananas, milder Aufguß
Broccolisalat^2,3,4,A,J,C
Broccoli, Tomaten, gekochter Schinken, pikante Tunke
Gurkensalat mit Sahne ^{2,3,4,8,A,J,C}
fr. Schlangengurken, Zwiebeln, Dill, milder Aufguß
Waldorfsalat ^2,3,4,A,J,C
Sellerie, Äpfel, Ananas, Mandarinen, Mandeln, Sahne-Dressing
Bohnensalat mit Sahne grüne Bohnen, Zwiebeln, Sahnetunke
Indischer Reissalat^{2,3,4,A,J,C,E,F}
Reis, Ananas, Hähnchenfleisch, Pfirsiche, pikantes Curry-Dressing
Heringssalat rot ^2,3,4,A,J,C
Heringshappen, Äpfel, Gurken, rote Bete, Nüsse, Mayonnaise
Allgäuer Wurstsalat ^1,2,3,4
Fleischwurst, Käse, Paprika, Champignons, Gewürze
Bauern-Kartoffelsalat – klar ^4,9
mit Kartoffel, Speck, Zwiebel. milder Aufguss
Argentinischer Salat ^2,3,8,A,F
gebr. Rindfleisch, Paprika, Gurken, feurige Tomatentunke
Hirtensalat^2,4,G
milder Fetakäse, Porree Paprika, Zwiebel, Oliven, Aufguss
Tortellini – Salat ^2,3,4,A,j,C
Vollwert – Dreikorn – Salat mit Honig
Kartoffelsalat^{1,2,3,4,A,i,G} Hausfrauenart mit Sahne und frischen Kräutern
Nudelsalat ^2,3,4,A,i,G mit Gurken, Eiern und Fleischwurst

Desserts für Gourmets

Rote Grütze H Dessert Kirschen, Brombeeren, Himbeeren, rote Johannisbeeren
Obstsalat div. Obstsorten und Obstwasser
Vanillesauce ^4,A,H,G mit echter Bourbon-Vanille
Mousse au Chocolat ^{2,3,4,8,A,i,H,E,G}
feine Schokoladencreme mit Raspelschokolade
Mousse au Vanille ^{2,3,4,8,A,i,H,E,G}
feine Vanillecreme mit Bourbon-Vanille
Charlott Roussee ^{2,3,4,8,A,i,H,E,G}
Vanillecreme mit Bisquitt und Kirschen
Erdbeercreme ^{2,3,4,8,A,i,H,E,G}
Weincreme ^{2,3,4,8,A,i,H,E,G}
Mandarinen – Joghurtcreme ^{2,3,4,8,A,i,H,E,G}
Tiramisu ^{2,3,4,8,A,i,H,E,G}
Vanillecreme Melba ^{2,3,4,8,A,i,H,E,G}
mit Pfirsichspalten und Himbeersauce
Schokocreme Helene ^{2,3,4,8,A,i,H,E,G}
mit Williamsbirne und Eierlikör-Sahne
Trilogie aus Schokolade mit Fruchtmark ^{2,3,4,8,A,i,H,E,G}

Allergengruppe sowie die daraus hergestellten Erzeugnisse
Beispielhaft enthalten in:

A: Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, sowie daraus hergestellte Erzeugnisse)
Weizenmehl, Weizenkeime, Grieß, Paniermehl, Soßenbinder

Krebstiere Garnelen, Krabbenmehl C. Eier Flüssigei, Eigelb
Fisch Alle arten von Fisch, Surimi, Kaviar
Erdnüsse Erdnussbutter, Erdnusscreme F. Soja Sojalecithin, Sojasprossen, Tofu
Milch incl. Milchzucker Butter, Joghurt, Sahne, Käse
Schalenfrüchte, Nüsse Alle geschälten Nüsse, Mandeln, Pistazien, Marzipan, Nougat, Krokant
Sellerie Gewürzmischungen, Brühen
Senf Senfkörner, Gewürze
Sesamsamen Sesammehl, Sesamöl, Sesampaste
Schwefeldioxid / Sulfite ab einer Konzentration über 10 mg/ kg oder l Wein, Trockenfrüchte, Obsterzeugnisse (Äpfel)
Lupinen Lupinenkerne, Lupinenmehl
Weichtiere Schnecken, Muscheln, Tintenfisch

Zusatzstoffe

1) Farbstoffe 2) Konservierungsstoffe 3) Antioxidationsmittel 4) Geschmacksverstärker 5) Sulfite 6) geschwärzt
7) Oberflächenbehandelt 8) Süßstoffe 9) Phosphate